Soupe de gambas au curry
voilà, je suis pas encore au point sur la gestion du blog mais je me lance....soyez indulgents c'est une première.J'ai pris ma journée aujourd'hui mais il fait un temps de m... comme toujours au mois de novembre. Du coup je me dis tiens pourquoi pas créer un blog. je sais encore un sur la bouffe mais là c'est une recette qui va vous réchauffer , qui redonne de la couleur et une saveur qui change des soupes habituelles.
Dans votre panier il vous faudra:
2 oignons
2 échalotes
1petite poignée de curry
4 carottes
2 pommes de terre
16 gambas
1 bouillon de volaille et un bouquet garni
et en ustensile poêle, cocotte, chinois
La première chose à faire est de laver et éplucher les légumes.
Puis vous faites revenir dans de l'huile d'olive oignons et échalotes ciselées au préalable.
On décortique les gambas mais attention on met de côté les têtes et tout ce qu'on a décortiqué.
On fait revenir les gambas et on les mets de côté.
Dans une cocotte, on mets les têtes et enveloppes des gambas , on ajoute oignons et échalotes, et on fait revenir.Puis on ajoute les légumes.
On met 1 litre d'eau, le bouillon et le bouquet et on laisse cuire 30 mn.
On retire le bouquet et on passe au mixeur.
la dernière étape est de passer la soupe obtenue au chinois pour obtenir une texture lisse et homogène.
Le dressage pour ma part je l'ai fait dans des coupelles en verre (genre coupelles à glace) , on met au fond les gambas et puis on verse la soupe. pour la décoration et un ajout de goût : je dispose sur le dessus une tuile de parmesan (hyper facile à faire : petit tas de parmesan au four et pour obtenir la tuile ,on sort vite fait le parmesan qu'on place sur le rouleau à tapisser et voilà c'est joué). le parmesan fond tranquilement dans la soupe ou est dégusté et croqué par les gourmands .
ATTENTION la 1ère fois j'ai fait la gaffe de mixer le bouquet et d'avoir un chinois pas assez fin....et oui étourdie j'ai oublié d'enlever le bouquet avant de le mixer.et là c'était pas gagné car malgrè le chinois il restait des éléments du bouquet. Donc j'ai du faire du tri et repasser le chinois.
sur ce je vous laisse et bonne dégustation
